ミントびより☆　もっとキレイになぁ～れ♪

京都白川通りと今出川通りの交差点を西に行った南側。そこに塩ラーメンのうまい「麺や向日葵」がある。京都のラーメンは豚骨しょう油に背脂チャッチャ系が多い中、塩ラーメン一本で勝負するとはかなり大胆な実力派。2年前に食べた時にはその繊細さに感動した。外食をほとんどしなくなったのでホント2年ぶりに訪ねてみた。若い店主自ら作るラーメン、チェーン店とは圧倒的に味が違う!! こだわるなら1店舗限定!!儲けるならチェーン店だ。今回注文したのは煮卵入り塩ラーメン750円。
上には白髪ネギと海苔と共に水菜を細かく刻んで入っている。ニクイ♪煮卵は当然半熟で味はしっかり。チャーシューは色こそ白いがしっかりしょうゆ味がついている。スープの透明感を大事にしたいので濃い口しょう油の色はつけたくないと見た。しっかり甘辛く味付けされて焦がし醤油のような風味までついている。そして肝心のスープ。これは2年前に店主に聞いた事がある。「このスープもしかしてモンゴル岩塩?」当たりだった♪モンゴル岩塩は当店のフットバスに入れたり美容にも応用できる塩として随分チェックしてきた経緯がある。味も絶品で甘みのある塩辛さはマイルドでとても上品。これは塩ラーメンにはぴったりと思っていた。うまいには当然だが見えない部分にこだわりがある。美容も食べ物も同じだと思う。この店、実は超繁盛店という訳ではない。理由のひとつは立地にあるといえる。そこは京都大学の学生街。若くて食欲旺盛な若者には繊細な塩味より、がっつり背あぶらチャッチャ系の方が口にあうのかもしれない。麺や向日葵さん、わかった上で激戦区に臨んだその意気込みに拍手喝采。医師から禁止されている「スープは残せ」の約束よりも作り手の努力に敬意を表して一滴残らずたいらげた。当然5-6人のﾀﾞﾗﾀﾞﾗ食いの客をごぼうヌキして「ごちそうさん。うまかったよ♪」店主が二倍の笑顔で送り出してくれた。ラーメンバンザイ♪

クマ